Molho de Berbigão

Aloha gente!

Hoje venho falar-vos de um aproveitamento que, caso não consigam comer tudo após o cozinharem, fica muito bom para acompanhar um prato de massa! Pelo menos...eu comi com esparguete (é daquelas massas que aqui em casa tem sempre de haver).

Houve uma barrigada de berbigão...daquelas em que é impossível comer mais e como seria de esperar sobrou!

Yeah, sobras! Adoro ter sobras, quantidades a olho e amo quando corre bem!

- berbigão
- chouriço picado
- alho picado
- cebola picada
- 2 cubos de polpa de tomate (quando estreio um pacote de polpa congelo o resto nos sacos para fazer cubos de gelo para não se estragar)
- farinha maizena
- vinho branco
- parte da água de cozer o esparguete

Numa frigideira coloque o chouriço, o alho e a cebola e deixe refogar (se for preciso pode-se pôr um fio de azeite). Adicione o vinho branco e a polpa de tomate e só depois de evaporar o álcool é que se adiciona a água de cozer o esparguete (do liquido, usei metade vinho metade da água). Deixa-se apurar um pouco e junta-se o berbigão. Por fim, adiciona-se a farinha maizena, mexe-se até cozinhar e está pronto para ser comido!

Ficou tão bom mas tão bom que se não sair de casa corro o risco de que o jantar se torne no lanche!

Lacinhos Cremosos com Marisco

Vou começar por escrever o post porque ainda não sei que nome lhe irei dar. Talvez no fim de escrever continue a puxar um bocadinho pela cabeça. 

Ora a refeição que me rendeu três começou com a ideia de fazer uma quiche! Como por cá, a sopa costuma fazer parte da ementa, os enchidos podiam chamar de vizinhos aos legumes, que coitados alguns já só estavam a "ocupar meio apartamento". Comecei por picar meia cebola, um dente de alho grande, uns "dois dedos" de bacon, uns outros "dois" de chouriço, juntei tudo na frigideira, meti para lá duas folhas de louro um fiozito de azeite só para não estorricar os ditos frágeis e achei que já era tarde para ir fazer a massa, tapei com a tampa da panela e fui dormir sobre o assunto!

Hoje, a cloche olhou para o relógio e disse-me "naaa...tu não vais fazer nada aqui! NO TIME FOR YOU!". Pelo menos se fosse uma pessoa teria pensado e dito isso. Então a ideia da quiche passou a esparguete (que adoooro! e em nada tem a haver com a ideia anterior). Há alguma coisa melhor do que inventar na cozinha com o que temos no frigorífico? Há sim! A parte em que corre bem e que se come! As que correm mal não são para aqui chamadas (por hoje)! Problema: depois de ferver a agua dei conta que o esparguete era pouco para mim! Desculpem mas quando o assunto é esparguete abuso um bocadinho e come-lo por gulodice para mim é quase tão bom como uma tablete de chocolate.

"Segue! Mas não sigas muito devagar porque não podes ir trabalhar de barriga vazia!" Ok! Decidi acabar com a massa lacinhos menos uma coisa a ocupar espaço. Abri o frigorífico para ir buscar meio cubo de caldo knorr (gosto sempre de pôr na agua de cozedura de massas e arroz) e vi um bocado de alho francês, uma sobra de curgete, umas navalheiras e uma tenaz de lagosta cozidas do dia anterior....e alto! Tinha de fazer algo com elas, estragar é que não! Agarrei em tudo o que vi. Piquei mais "uns dois dedos" de cada legume, espetei-os na frigideira, desfiei a carne e as ovas do marisco e fiz uma festa no meu fogão! Entretanto comecei a achar que toda aquela "rusmenga" ia ficar seca no meio da massa e espera lá que tinha para ali um pacote de natas mesmo à mão! Oh maezinha! Como ficou delicioso! Toda eu feliz naquele prato fantástico!

Ingredientes:

- massa laços

- "dois dedos de grossura" de curgete 

- "dois dedos de grossura" de alho francês 

- "dois dedos de grossura" de bacon

- "dois dedos de grossura" de chouriço

- meia cebola (usei metade porque era grande)

- 1 dente de alho grande

- fio azeite 

- duas folhas de louro

- 1 pacote de natas

- navalheiras cozidas

Desfie a carne do marisco.
Ponha a massa a cozer e vá-se entretendo a picar o bacon, o chouriço, a cebola, a curgete e o alho e corte o alho francês em meias luas. Coloque tudo na frigideira com as folhas de louro e um fio de azeite e deixe cozinhar um pouco até estar tudo tenrinho. Junte a carne das navalheiras e as natas, deixe estar no lume até cozinhar as natas para não ficarem cruas.
Tenha atenção para não se esquecer da massa! Escorra a água da massa e junte o "molho". Mexa bem para ficar tudo envolvido e toca a comer!

Na hora de jantar adicionei um bocadinho de queijo caseiro de ovelha ralado. Sei que parece uma loucura mas façam-no! Ou usem outro a vosso gosto.


Ps: para alguns truques basta ler o inicio do post

É oficial acabei de escrever sem conseguir arranjar um titulo. Hmmm Lacinhos cremosos soa-me bem!

Wrap de Frango

O título deste post poderia realmente ser outro. Um que metesse almôndegas! E acreditem seria uma bela refeição que poderia ter aproveitado no seu melhor quando chegasse com as pressas para jantar, até porque as quintas-feiras são, só naquela, o pior dia! Tudo o que há para acontecer, acontece sempre há quinta-feira!

Virei costas por meros segundos, deixei de ouvir o dar ao dente na ração e quando cheguei à cozinha quem não dava ao dente era eu! Não fosse o meu Buzi Almôndegas (acabou por ganhar mais uma alcunha) tinha tido uma refeição muito diferente. Cá entre nós, quero acreditar que ele estava meramente a zelar pela minha alimentação, influenciando-me a comer carnes brancas ao invés das vermelhas! Caramba, apetecia-me mesmo umas almôndegas! 

Refeição do almoço:
- 3 fatias de bacon, finas, cortadas em cubos
- 2 peitos de frango cortado em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura média ralada
- cogumelos frescos laminados q.b (ou enlatados, conforme tenhas aí por casa)
- sal
- azeite
- água (50ml chega e basta)
- 1/2 caldo knorr molho de cogumelos

Corte os peitos de frango em cubos. Coloque no lume uma frigideira com o bacon e deixe a gordura começar a derreter. Coloque o frango na frigideira, juntamente com uma pitada de sal, a cenoura ralada e o alho picado, se necessário, adicione um fio de azeite para não agarrar. Deixe cozinhar um pouco, até o frango começar a ganhar cor e junte os cogumelos. Adicione o caldo knorr e mexa bem até se desfazer. Deixe o molho engrossar e está pronto a servir.

Atenção que a água apenas é usada caso não haja liquido suficiente na frigideira. Como usei os cogumelos frescos não cheguei a usar os 50ml, nem metade sequer, para vos ser sincera. Adicione com "peso e medida" pois não queremos uma refeição aguada!


Refeição do jantar:
- sobras do almoço
- wrap
- queijo de ovelha e vaca
- tomate
- alface

No wrap aberto, faça uma cama com a alface para pôr os cubos de frango, rale o queijo para cima do frango e corte uns bocaditos de tomate para lhe dar vida e cor. Depois é só fechar o wrap e começar a dar ao dente!

Uso, em 99% das vezes, a alface roxa por ser mais fácil de digerir. Mas gostos são gostos! E desta eu sou adepta!

Bife de Perú Recheado com Queijo Brie

As horas de jantar são curtas por natureza! Quem dispõe de 1h apenas para sair do local de trabalho, fazer o jantar, comer (lavar a louça), dar um bocadinho de atenção aos coitados dos patudos que passam o dia sozinhos e voltar para o trabalho (e admitindo que é só isto), sabe bem o quão doloroso pode vir a ser este curto espaço de tempo num dia inteiro.

Das duas uma! Ou tens tempo de manhã para fazer o almoço a contar para o jantar ou vemo-nos obrigadas as fazer duas refeições rápidas.

Tinha comprado queijo brie há uns tempos porque andava com uma vontade louca de fazer comer com queijo...vou-vos ser sincera...o meu frigorífico sem queijo, para mim, tem o mesmo significado que a expressão "jardim sem flores"! E para despachar o almoço comprei uns bifes de perú. Escusado será contar a hora de jantar tintin por tintin! Passando à frente!

Havia um resto de arroz no frigorífico, como não ia ficar satisfeita decidi fazer uma saladita para complementar a minha "janta".

Ingredientes

- bife de perú 

- queijo brie

- vaqueiro

Bata os bifes de perú com um martelo para que fiquem mais finos, Corte uma fatia de queijo brie e coloque no meio do bife. Unte a frigideira com um pouco de vaqueiro, apenas para não agarrar. Coloque o bife recheado na frigideira até estar cozinhado.

Simples, fácil, prático e rápido!

Preferi pelas laterais para o bife ficar com menos altura, a escolha fica ao critério de quem estiver no fogão! Cozinheiro manda!

Dica: caso preferia que o bife tenha mais altura opte por atá-lo com um cordel.

Confesso que no meio deste post fui atacar uma fatia de queijo..culpada...shiiiuuu!

Bifes de Frango com Molho de Beterraba

Estava no meu sossego e cheia de pressa para fazer o jantar mas quando o tempo é pouco e todos os minutos contam.

Existiam uns bifes de frango pequenos no frigorífico e pensei "olha lá vão uns bifinhos de frango grelhados com batata frita do pacote". Retirei-os do frio e quando dei conta estava a pôr a frigideira em cima do fogão e a picar alhos "que se dane vai assim" um bocado de margarina e alho mais umas especiarias e está feito. Um bocado de margarina, um nadica de óleo, os alhos lá para dentro, ora deixa cá ver...uma pitada de estragão e noz moscada e pimenta. Parecia-me bem até que me lembrei que o frango fica sempre mais tenro quando cozinhado em leite, mais uma viagem ao frigorífico para ir buscar o leite e vejo uma tupperware com beterraba cozida "há-de dar em alguma coisa" pensei eu. 

E não é que ficou? (atenção que quantidades depende da fomeca e do número de pessoas). Delicie-se!

Ingredientes:

- bifes de frango

- óleo q.b (pouquinho)

- margarina 

- alho

- noz-moscada em pó q.b.

- estragão q.b.

- mistura de 5 pimentas em pó q.b.

- leite

- beterraba cozida a gosto

Coloque na frigideira o oléo, a margarina, o alho picado e as especiarias e deixei um pouco ao lume sem deixar o alho esturricar. Coloque os bifes e deixe fritar um pouco de ambos os lados e adicione o leite (não muito). De seguida, pique a quantidade de beterraba que quiser, junte-a aos bifes e deixe cozinhar. 

Retire os bifes da frigideira e adicione, à já agora espécie de molho de beterraba, mais leite até ganhar uma consistência de molho.

Pode sempre escolher entre voltar a pôr os bifes na frigideira e envolve-los no molho ou então verter o molho por cima dos bifes depois de já estarem no prato.

Acompanhamento: 

Um arroz branco ou até uma salada são duas boas hipóteses!

Feijoada de Frango

Todos os dias existe aquele pensamento de "ora bem, o que é que eu vou fazer para comer?" talvez seja este o maior dilema de todos os que encostam a barriga ao fogão para se alimentarem.

Desta vez estava no talho sem ideias. Quando chamaram pelo meu número dei conta de que ainda não me tinha decidido e a hora para pedir estava cada vez mais perto, depois disso não tinha volta a dar no que iria jantar.

Com algum arrependimento no estômago lá pedi um frango partido aos bocados. Que raio de prato ia eu fazer com frango?! Sinceramente estou um bocado farta de coisas com frango ou é frango assado, ou frango de cerveja, ou frango com natas, frango com caril... já não me apetecia nada com frango mas estando pedido, pedido estava.

Lá fui eu procurar algo que mete-se frango no seu conteúdo, quando me lembrei de uns enchidos que me sobraram da quiche e de umas latas de feijão guardadas na dispensa. Teria de fazer uso disso! 

Feijoada de frango...hmmmm. Soou-me bem ao pensamento, ainda melhor às ideias do estômago. Umas receitas daqui, outras receitas d'acolá e eis que deu nisto:

Ingredientes:

• azeite q.b
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 3/4 chouriço de peles
• 120 gr de bacon
• 1 frango cortado aos bocados
• 200ml de vinho branco
• 30gr polpa tomate
• 1 cubo de caldo de galinha knorr 
• 2 latas de feijão (usei encarnado que tinha comprado para fazer chili mas ficou-se por aqui)
• sal q.b
• pimenta moida, usei mistura de 5 bagas q.b
• água quente (caso seja necessário)

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e junte o chouriço e o bacon, ambos cortados aos cubos e deixa-se fritar ligeiramente para que comecem a largar os sucos.

Entretanto junte o frango e quando começar a corar adicione a o vinho branco misturado com a polpa de tomate e o cubo de caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar um pouco.

Adicione o liquido da conserva (do feijão) e o feijão deixando cozinhar até ficar no ponto, ou seja, o frango completamente cozinhado.

Acompanhe com arroz branco.

Nota: adicionei um pouco de água porque achei que ficou com um molho um pouco espesso, no entanto, você pode cozer o feijão (ao invés de usar enlatado) e aproveite essa água para substituir o liquido da conserva. 

É uma receita rápida e muito boa de se saborear.

Carne Picada com Leite de Coco

Por vezes existem ideias que podem correr bem. Esta foi uma delas. Deu-me para aproveitar leite de coco, alho francês e bacon que tinha no frigorífico.


Ingredientes:

• azeite
• cebola
• alho
• alho francês
• piri piri
• colorau
• bacon
• queijo ralado
• leite de coco
• cerveja

Preparação:

Refogar a cebola, o alho e o alho francês (todos picados) em azeite. 

Adicionar a carne picada e o bacon cortado em cubos ao refogado, temperar com piri piri e uma pitada de colorau, mexer e deixar cozinhar.

Entretanto adiciona-se um pouco de cerveja e deixa-se apurar. Por fim, adicionar o leite de coco (a gosto). Deixar cozinhar por 2 minutos e tá feito.

Na hora de servir, polvilhar com queijo ralado.

Acompanhamento: esparguete

Frango com Feijão Manteiga

Cá por casa, havia pequenas quantidades de vários produtos que tinham de ser comidos como um peito de frango que encontrei no congelador, um frasco de feijão manteiga a pouco mais de meio e alface com umas duas semanas.

O truque para a alface render assim tanto tempo é arranjá-la como se a fossemos comer mas ao invés de a temperar, guarda-se no frigorífico dentro de uma caixa plástica (desde que as folhas não estejam demasiado apertadas). 

Não estava a imaginar uma combinação possível e que desse bom resultado entre estes produtos.

Sopa:

Ingredientes:

• o preparado Canja Knorr
• água
• peito de frango
• sal

Preparação:

Para render um bocado mais em vez de 1 litro de água fervi 1,7L e juntei umas pedrinhas de sal (poucas). Depois coloquei o peito de frango para que este coze-se e para dar um sabor mais "realístico" à sopa.

Prato Principal:

• peito de frango (o mesmo que usei na sopa)
• feijão manteiga
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• estragão
• orégãos
• pimenta preta
• água
• 1 triângulo de queijo vaca que ri 

Preparação:

Lava-se o feijão e depois de ter o peito de frango cozido, retira-se da sopa e corta-se aos cubos (estes foram mais cubos fatiados) e reserva-se. 

Coloca-se o azeite na frigideira e adiciona-se a cebola picada e os dentes de alho fatiados. Quando tiverem lourinhos adiciona-se o feijão. Entretanto acrescenta-se o frango e mexe-se. Para não ficar muito seco adicionei um pouco de água, o queijo vaca que ri e as especiarias a gosto. Mexe-se até o queijo derreter por completo e está pronto a servir.

Acompanhante:

• salada de alface

Esta mistura toda pode parecer estranha mas o que é certo, é que correu bem e estava muito saborosa =).